Mes meilleurs conseils pour choisir du matériel de cuisine sain et durable

Comment choisir du matériel de cuisine sain et durable ?

Mon objectif dans cet article est de vous aider dans votre processus de choix des meilleurs ustensiles pour votre cuisine.

Je vais donc vous parler de ce que j'appelle un Excellent Produit.

Alors, quels sont les critères d'un Excellent Produit ?

En premier lieu, du bon sens. Ensuite, je vous propose de réfléchir aux points suivants.

L'utilité du produit

Dans tous les cas, votre première question doit être : qu'est ce que je veux faire avec ?

Et la réponse doit être claire et simple. Personnellement, je me méfie des objets polyvalents: en général, ils font un peu de tout mais mal. Je préfère un ustensile dédié à un usage et qui le fait bien.

Et il n'y a rien de plus cher qu'un objet inutile.

Le prix

Le plus souvent, à l'achat un Excellent Produit est plus cher que d'autres produits d'entrée de gamme.

Mais il ne faut pas s'arrêter la. Il faut intégrer les couts d'utilisation du produit. Et souvent, la on se rend compte que les choses s'inversent.

La durée de vie

Une durée de vie longue est le meilleur moyen d'amortir un prix d'achat élevé.

Et là, les différences sont énormes: Une Excellente cocotte en fonte est indestructible. Au bout de 40 ans, vous pouvez encore la donner à votre fille.

Quand on voit que certaines cocottes se déforment en moins de 2 ans ...

L'efficacité

Un Excellent Produit vous garantit la meilleure efficacité en temps comme en consommation d'énergie (un autre moyen de récupérer un peu sur l'investissement initial).

La facilité d'utilisation

Un Excellent Produit se doit d'être simple, pratique et confortable. Comme son usage est ciblé, on ne se perd pas dans de multiples options inutiles.

La santé

Un Excellent Produit est fabriqué à partir de matériaux sains dont on connait les effets sur la santé.

En particulier, les risques d'allergies associés et les risques de transferts entre l'ustensile et les aliments sont quasiment nuls.

Quels matériaux pour vos ustensiles de cuisine?

Les matériaux traditionnels

La fonte

Alliage de fer et de carbone, utilisée depuis toujours, la fonte est robuste et durable sur plusieurs générations. Bien sur, on utilisera des ustensiles en fonte brute sans revêtement.

Parfaite pour les cuissons mijotées et lentes, elle peut passer au four ou sur n'importe quelle plaque.

Attention, les cocottes en fonte sont lourdes et conservent la chaleur longtemps (risque de brulure).

L'inox

L'inox est un alliage qui ne rouille pas (comme son nom l'indique). Pour les ustensiles de cuisine, il faut absolument de l'inox 10/18 (contenant 10% de nickel et 18% de chrome).

Ce matériau est par exemple utilisé dans la grande majorité des autocuiseurs existants sur le marché. Il est léger, facile à entretenir et convient pour tout type de feu.

Pour une bonne répartition de la chaleur, sélectionnez toujours des casseroles à fond épais, ou à triple fond.

Evitez d'y cuire, ou d'y stocker, des aliments acides.

La terre cuite

Un des plus ancien matériaux de cuisson, la terre cuite, sans vernis, est saine et naturelle.

Son usage est plutôt limité aux cuissons douces. Un diffuseur de chaleur peut être nécessaire pour l'utiliser sur une plaque de cuisson.

Attention, les ustensiles en terre sont fragiles.

Le verre Pyrex

Sain et résistant à la chaleur, il sert principalement à la cuisson au four.

Prenez-en soin, il est fragile.

Le fer ou l'acier

Très utilisé pour les poêles, le fer revient à la mode pour ses qualités écologique, recyclable, naturel et durable.

L'entretien des ustensiles en fer n'est pas le plus simple (pas de passage au lave-vaisselle, ...).

Et il faut bien culotter une poêle pour qu'elle devienne moins adhésive.

Enfin, le goût des aliments cuits dans une poêle en fer change un peu: certains adorent, d'autres moins.

En revanche, ces poêles sont indestructibles.

Les matériaux à éviter

Que ce soit au niveau de la santé, ou de la durée de vie, on évitera les ustensiles composés des matériaux suivants:

  • de cuivre, sauf s'il est parfaitement étamé et bien entretenu
  • d'aluminium
  • de Téflon (PTFE, PFOA, ...)
  • de Silicone, ...